임신성당뇨환자 간식 고구마의 효능 먹는방법

당뇨병이 있는 사람에게는 고구마가 좋은 간식으로 알려져 있습니다. 고구마는 단맛이 있어 혈당을 올린다고 생각할 수 있지만 고구마는 식이섬유가 풍부해서 소화흡수율이 떨어져서 혈당을 서서히 올리는 식품입니다. 그렇지만 고구마를 먹는 시간이나 요리법에 따라 혈당조절에 다른 영향을 미칠수 있습니다. 오늘은 당뇨병환자의 간식으로 각광받는 고구마에 대해 알아보겠습니다.

 

고구마의 영양성분

고구마는 뿌리채소이며 폴리페놀이 풍부하여 슈퍼푸드, 항암식품으로 각광 받고 있습니다.

고구마에는 칼륨 375ml, 단백질 1.09g, 비타민C 10.8mg, 비타민A 39mg, 당 9.83g 정도 함량되어 있습니다. 

칼로리는 147Kcal정도 입니다. 

 

고구마의 효능

혈압관리에 도움을 줍니다.

알카리성 식품은 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등의 무기이온이 있는 식품을 말하는데 고구마는 이 성분들이 풍부한 마그네슘, B6가 다량 함유되어 우리몸의 균형을 유지해주는데 도움을 주는 작물입니다. 또한 알카리성 식품은 면역력 향상에 도움을 줍니다. 

고혈압은 동맥경화와 심혈관 질환을 유발하게 되는데 나트륨의 섭취가 많을 수록 혈압이 올라갑니다. 몸속의 칼륨성분은 나트륨의 배출을 도와줍니다. 칼륨이 풍부한 고구마의 섭취는 혈압을 낮춰주는데 도움을 줍니다.

 

전분함량이 많아 위를 보호해줍니다.

고무마의 질 좋은 전분성분은 위 점막을 보호하여 속을 편안하게 해줍니다. 위산과다나 위염증이 있는 분들에게 고구마 섭취는 도움을 줄 수 있습니다. 

 

암예방에 도움을 줍니다.

몸속에 활성산소가 많아지고 스트레스가 쌓이게 되면 발암물질이 생성 될수 있습니다. 고구마 껍질의 안토시아닌과 고구마 원물의 베타카로틴, 식이섬유등은 항산화 작용을 도와 폐암, 대장암의 도움을 준다는 보고가 있습니다. 

 

고구마와 어울리는 음식

무, 사과는 고구마와 잘 어울리는 음식입니다. 사과의 팩틴성분은 장에 가스가 차는 것을 막아주고 무에 함유되어있는 디아스타아제 효소성분은 소화기능을 도와줍니다. 고구마와 함께 무나 사과를 함께 드시면 소화에 도움을 줄수 있어서 함께 먹도록 하십시요.

 

또한 고구마는 국물이 있는 오이냉국이나 미역냉국, 국, 찌개 등 녹황색 채소와 함께 먹으면 소화흡수율을 올려주고 고구마에 부족한 비타민이나 단백질의 보충해주어 영양을 충분히 섭취 할 수 있어 좋습니다. 

 

 

 

고구마 올바르게 먹는방법

당뇨환자들은 혈당이 올라가는 것이 매우 위험합니다. 따라서 혈당조절을 위해서는 고구마를 쪄서 먹는 것이 좋습니다. 또한 쪄놓고 고구마가 식은다음 섭취하는 것이 혈당조절에 효과적입니다.

 

고구마의 좋은 영양소를 모두 섭취하기 위해서는 껍질도 함께 먹는 것이 좋습니다. 고구마의 안토시아닌 베타카로틴을 잘 쉽취하기 위해서는 고구마를 고를 때에는 색상이 진한 것으로 고르고 잘 세척 한 후에 껍질 째 섭취하는 것이 건강에 좋습니다.

 

아침 공복에는 고구마를 먹는 것은 좋지않습니다. 고구마의 탄닌 성분은 공복에 섭취하면 위벽을 자극하게 됩니다. 그리고 위산이 많이 분비되게 만들어 속이 쓰릴 수 있습니다. 따라서 공복에 고구마를 섭취하는 것은 추천하지 않습니다. 

고구마는 당뇨가 의심되는 분들은 식사대용으로 드시는 것은 좋지않습니다. 고구마는 주로 탄수화물이 주 성분이기 때문에 장기적으로 영양소 결핍이 우려되기 때문에 주식으로 드시는 것은 좋지 않습니다. 다양한 영양소를 포함한 반찬으로 드시는 것을 추천합니다. 

 

고구마는 우유와 함께 먹으면 좋습니다. 

 

고구마 요리방법

고구마 요리법은 다양합니다. 최근 다양한 조리 기구로 인하여 전자레인지, 에어프라이어 등으로 조리를 할 경우 간편하여 자주 사용되는 방법입니다. 그러나 이방법은 고구마의 좋은 성분인 맥아당의 생성이 완전하지 못할 수 있습니다. 높은온도에서 짧은시간에 하는 고구마 요리법은 장건강에 도움을 주는 맥아당이 충분히 생성되지 못하기 때문입니다. 

 

따라서 고구마는 물을 반 쯤 부은 냄비에서 센불에서 빨리 익힌후에 중약불에서 15분이상 충분하게 뜸을 들여 익히면 맥아당을 충분히 생성되게 합니다. 그래서 고구마의 영양소를 온전히 섭취할 수 있습니다. 

 

고구마 오래보관하는 방법

고구마는 구입한후에 수분을 잘 말려주어야 합니다. 수분이 많을 경우에 고구마가 쉽게 상해버립니니다. 수분을 말리기위해서는 고구마를 신문이나 키친타올에 펼쳐서 수분을 잘 말려주십시요. 그 후에 신문지로 하나씩 감싸줍니다. 그리소 통풍이 잘 되는 곳에 실온에 보관하면 좋습니다. 저온에서 고구마는 냉해를 입기때문에 냉장보관은 하지 않는 것이 좋습니다. 

 

여름에는 실온보관이 힘들기 때문에 고구마를 쪄서 냉동하여 보관하여도 쉽게 섭취 할 수 있습니다. 

 

당뇨병환자에게 좋은 고구마간식 

 

고구마샐러드

고구마를 삶은후 잘 으깨서 요거트, 양파, 오이, 사과, 올리고당 조금 넣고 샐러드를 만들어 줍니다. 

 

고구마말랭이

고구마를 껍질을 제거한 후에 길게 스틱모양으로 썰어줍니다. 그 후에 물에 담가 전분을 제거해 줍니다. 전분이 제거되면 고구마를 찜기에 넣고 쪄주십시요. 고구마가 식으면 식품건조기에 넣고 고구마 말랭이로 만들어줍니다. 

 

고구마 김치찌개

고구마를 돼지고기 사태와 함께 김치찌개처럼 끓여서 먹으면 반찬으로 먹을 수 있어 좋고 영양도 풍부해집니다.

 

어울리지 않는 음식

고구마와 땅콩은 어울리지 않는 음식으로 함께 섭취하면 좋지않습니다.